小店主人

 

    白云山下,有一小店,风格简朴,依山傍水,吃的鸡自养,吃的菜自种,用的水是山水.

 

    平日兴头一来,就去那里吃顿饭,一爿小店,三五知己,山风入怀,满目苍翠,几碟农家小菜,满齿留香,不亦乐乎,真有返璞归真之感.

 

    小店主人朋友中一传十十传百,去的人多了,那小店主人悄悄调高了物价,而且调的幅度颇高.我心中暗想,小店主人,你命中注定是开小店的料子,成不了大气候.

 

    我见过不少生意人,他是物价走上坡路线的,先是以小利笼络人,等出名了,再去宰你一刀.这一刀,是胡三刀,胡乱来的.

 

    这三刀怎么胡来,听我慢慢道来.

 

    第一刀是先高后低,这一着是起初定位不准,急于想还本,结果顾客不接受.顾客不接受,急于往下让利,调整,顾客一看,心中一惊,起落如此快,莫非有诈?莫非材料上、做工上造假?心中一有疑团,便不敢去光顾.

 

    第二刀是先低后高.这类最常见.起初笼络熟客,让利多一点,盈利后心一红,干脆宰狠点,客多马上提价.广州人吃饭如此精明,一个茶位多少钱心中都有数,你一往上调,他感到不平衡.他想,我正是冲你价格相宜才来,你把我当"阿炳",下手如此之重,反正广州饭店多如牛毛,走人.一传十,十传百,饭店就垮了.店主再往下调,顾客已有心仪的新地方,懒得睬你.

 

    第三刀是斩熟人.广州人做生意,像鹩哥啄黄皮,不熟不啄.越是熟的人,有些店主就暗中布局去啄你一家伙.

 

    他想,你是熟人,宰你之后你恐怕也不会扯破脸皮去骂.表面上一见熟人,就过来签单打九折,或八五折,实际上满足熟人虚荣心之后,一顿饭给你开的菜单都是重磅炸弹,宰你三五百利润是常事,所以,各位看官,你若去熟的饭店吃饭,不要被糖衣炮弹击中.更要记熟吃惯的菜价,发现不对头,马上提出.这一刀一砍,砍的不是生客,砍的是熟人.熟人们当然不便说,背地里传你斩熟不斩生,熟人们一个个离去,你又能怎么办?

 

    坐在白云山小店里,很想跟小店主人谈谈这些道理,但估计听不进.人们都以为人很会听道理,或总结道理,其实不然.

 

    只有生意越做越大,饭店开了一间又一间的人,才懂其中奥秘.有的开小店的人,永远只配开小店.

 

    反正图它的是山野清新的空气,懒得跟他讲经营之道,他菜价涨高,就吃少点算了.